Imperial Fluid Ounce

Formale Definition

Die imperial fluid ounce ist eine Volumeneinheit im britischen imperialen System, definiert als genau 1/160 eines imperialen Gallons oder 1/20 eines imperialen Pint. Da die imperiale Gallone genau 4.54609 Liter definiert ist, entspricht eine imperial fluid ounce genau 28.4130625 Millilitern (ungefähr 28.41 mL). Dies macht die imperial fluid ounce etwas kleiner als die US fluid ounce (29.5735 mL) — ein Unterschied von etwa 4%.

Historisch wurde die imperial fluid ounce so gestaltet, dass eine fluid ounce destilliertes Wasser bei 62°F (16.7°C) eine Masse von genau einer avoirdupois ounce (28.35 g) haben würde. Die tatsächliche Übereinstimmung ist sehr nah: 28.41 mL Wasser bei dieser Temperatur wiegt ungefähr 28.41 Gramm, im Vergleich zur avoirdupois ounce von 28.35 Gramm.

Beziehung zu anderen Volumeneinheiten

Eine imperial fluid ounce entspricht 28.4131 mL, 1.73387 Kubikzoll, 0.960760 US fluid ounces, 0.0284131 Litern und 5.91939 imperial teaspoons. Es gibt 20 imperial fluid ounces in einem imperialen Pint, 40 in einem imperialen Quart und 160 in einer imperialen Gallone. Das 20-Unzen-Pint unterscheidet das imperiale System vom US-System, das ein 16-Unzen-Pint hat.

Ursprünge des Begriffs

Der Begriff "fluid ounce" wurde geprägt, um eine Volumeneinheit von der Gewichtseinheit (ounce avoirdupois oder ounce troy) zu unterscheiden. Das Wort "fluid" stammt vom Lateinischen "fluidus" (fließend), von "fluere" (fließen). Das Wort "ounce" leitet sich vom Lateinischen "uncia" ab, was einen zwölften Teil bedeutet — ursprünglich bezog es sich auf 1/12 eines römischen Pfunds (libra). Der Zusatz "imperial" wurde hinzugefügt, nachdem das Gesetz über Gewichte und Maße von 1824 das britische imperiale System festlegte.

Das Konzept, ein Flüssigkeitsvolumen mit einer Gewichtseinheit zu verknüpfen — sodass eine fluid ounce Wasser ungefähr eine ounce wiegt — war eine bewusste Bequemlichkeit, die im imperialen System eingebaut wurde. Diese Parallele zwischen fluid ounces und weight ounces sollte Handelsberechnungen vereinfachen, insbesondere für Waren, die nach Volumen verkauft, aber nach Gewicht bepreist wurden.

Abweichung von der US Fluid Ounce

Die US fluid ounce (29.5735 mL) ist etwa 4% größer als die imperial fluid ounce (28.4131 mL). Dieses Paradox — das imperial pint ist größer, aber seine ounce ist kleiner — ergibt sich aus der unterschiedlichen Anzahl von ounces pro pint: 20 imperial ounces pro imperial pint im Vergleich zu 16 US ounces pro US pint. Die größere Anzahl kleinerer ounces ergibt das größere pint: 20 × 28.41 = 568 mL (imperial) gegenüber 16 × 29.57 = 473 mL (US).

Vorimperiale Flüssigkeitsmessung

Vor dem Gesetz über Gewichte und Maße von 1824 verwendete Großbritannien mehrere verschiedene Flüssigkeitsmesssysteme, abhängig von der gemessenen Ware. Wein wurde mit dem Queen Anne Wein-Gallon (ungefähr 3.785 Liter) gemessen, Bier mit dem Bier-Gallon (ungefähr 4.621 Liter) und Getreide mit dem Winchester Scheffel. Jede Gallone hatte ihre eigenen Unterteilungen, und das Konzept einer "fluid ounce" war lose definiert, falls es überhaupt existierte.

Das Gesetz von 1824

Das Gesetz über Gewichte und Maße von 1824 vereinheitlichte die britische Messung, indem es eine einzige imperiale Gallone als das Volumen von 10 Pfund Wasser bei 62°F definierte. Diese Gallone wurde dann in 4 Quarts, 8 Pints, 32 Gills und 160 fluid ounces unterteilt. Die imperial fluid ounce wurde somit als 1/160 der imperialen Gallone definiert, was ein Volumen von ungefähr 28.41 mL ergibt. Die bewusste Wahl von 10 Pfund Wasser machte die Arithmetik einfach: 10 Pfund = 160 ounces (avoirdupois), sodass 1 fluid ounce Wasser 1 ounce wiegen sollte.

Koloniale Verbreitung

Die imperial fluid ounce verbreitete sich im 19. Jahrhundert im gesamten Britischen Empire. Länder wie Kanada, Australien, Neuseeland, Indien und Südafrika übernahmen alle das imperiale Messsystem. Als diese Länder unabhängig wurden und viele anschließend das metrische System einführten, fiel die Verwendung der imperial fluid ounce allmählich in den meisten ehemaligen Kolonien weg. Heute verwenden nur das Vereinigte Königreich und Irland regelmäßig die imperial fluid ounce, hauptsächlich im Kontext von Pint-Maßen für Bier.

Moderner Rückgang

Im Vereinigten Königreich wurde die fluid ounce größtenteils durch den Milliliter für die meisten Zwecke ersetzt. Rezepte, Lebensmittelkennzeichnungen und Medizin haben alle auf metrisch umgestellt. Dennoch überlebt die fluid ounce implizit durch das imperial pint (20 fl oz), das nach wie vor die Standardportion für Fassbier darstellt. Ältere Briten denken möglicherweise noch in fluid ounces, aber jüngere Generationen sind überwiegend metrisch in ihrem Denken.

In britischen Pubs (implizit)

Die imperial fluid ounce überlebt hauptsächlich als Unterteilung des imperial pint in der britischen Pub-Kultur. Wenn ein Gast ein Pint Bier bestellt, erhält er 20 imperial fluid ounces (568 mL). Ein halbes Pint sind 10 imperial fluid ounces (284 mL), und ein Drittelpint sind 6.67 fluid ounces (189 mL). Allerdings denken nur wenige Briten in fluid ounces über ihr Bier nach — das Pint ist die natürliche Einheit.

In traditionellen Rezepten

Ältere britische und irische Kochbücher beziehen sich auf fluid ounces. Ein Rezept könnte "4 fl oz Sahne" oder "6 fl oz Brühe" verlangen. Dies sind imperial fluid ounces (ungefähr 113 mL und 170 mL). Bei der Befolgung solcher Rezepte ist es wichtig zu erkennen, ob die Maße imperial oder US fluid ounces sind, da der Unterschied von 4% die Ergebnisse beim präzisen Backen beeinflussen kann.

In internationaler Verwirrung

Die Existenz von zwei verschiedenen fluid ounces — imperial (28.41 mL) und US (29.57 mL) — ist eine anhaltende Quelle der Verwirrung beim internationalen Kochen, E-Commerce und wissenschaftlicher Kommunikation. Ein Produkt, das im Vereinigten Königreich mit "8 fl oz" gekennzeichnet ist, enthält ungefähr 227 mL, während dasselbe Etikett in den USA ungefähr 237 mL bedeutet. Dieser Unterschied von 10 mL, der sich über mehrere Zutaten hinweg addiert, kann die Rezepte merklich beeinflussen.

Rückläufige direkte Verwendung

Als eigenständige Einheit ist die imperial fluid ounce im stetigen Rückgang. Britische Nährwertkennzeichnungen verwenden Milliliter und Gramm. Die britische medizinische Praxis verwendet ausschließlich Milliliter. Das britische Kochen wird zunehmend metrisch. Das Hauptüberlebensmechanismus der fluid ounce ist ihre eingebettete Rolle innerhalb des imperial pint, das starken rechtlichen und kulturellen Schutz behält.

Verständnis älterer Rezepte

Jeder, der aus alten britischen Kochbüchern kocht — wie Mrs Beeton's Book of Household Management, Elizabeth Davids Klassikern oder Delia Smiths früheren Werken — wird auf imperial fluid ounces stoßen. "4 fl oz" Milch in diesen Rezepten bedeutet 113.7 mL, nicht die 118.3 mL, die "4 fl oz" in einem US-Kochbuch bedeuten würde. Für die meisten Kochvorgänge ist dieser kleine Unterschied vernachlässigbar, aber beim Backen kann es manchmal wichtig sein.

Transatlantisches Einkaufen

Britische Käufer, die amerikanische Produkte durchstöbern (oder umgekehrt), sollten sich der fluid ounce-Diskrepanz bewusst sein. Eine 12 fl oz US-Dose Soda enthält 355 mL, während eine theoretische 12 imperial fl oz 341 mL wäre. In der Praxis sind die meisten US-Produkte, die im Vereinigten Königreich verkauft werden, in Millilitern gekennzeichnet, aber Online-Shopping und Importe können Verwirrung stiften.

Pub-Kultur

Das Pub-Erlebnis beinhaltet ein implizites Bewusstsein für fluid ounces. Eine traditionelle Pub-Maß für Spirituosen im Vereinigten Königreich beträgt 25 mL oder 35 mL (ungefähr 0.88 oder 1.23 imperial fluid ounces), gesetzlich standardisiert. Wein wird in 125 mL oder 175 mL Gläsern serviert (ungefähr 4.4 oder 6.2 imperial fluid ounces). Diese gesetzlichen Maße schützen die Verbraucher davor, zu kurz bedient zu werden.

Vergleich von Getränkemaßen international

Das Verständnis der imperial fluid ounce hilft britischen Reisenden, Getränkemaße im Ausland zu vergleichen. Ein US "tall" Kaffee (12 US fl oz = 355 mL) entspricht etwa 12.5 imperial fluid ounces. Ein europäisches "kleines Bier" von 330 mL entspricht etwa 11.6 imperial fluid ounces. Diese Vergleiche sind einfacher, wenn man weiß, dass die imperial fluid ounce etwa 28.4 mL entspricht.